Lisäaineet
Lisäaineita lisätään elintarvikkeisiin, koska ne vaikuttavat halutusti niiden ominaisuuksiin, kuten rakenteeseen, makuun, hajuun, ulkonäköön tai säilyvyyteen. Valmistus- ja lisäaineet on mainittu tuotteiden ainesosaluettelossa painon mukaan. Lisäaineet ilmoitetaan käyttötarkoitusta osoittavan ryhmänimen (esim. säilöntäaine) lisäksi joko lisäaineen nimellä (sitruunahappo) tai E-koodilla (E330).
Kaikki E-koodin saaneet lisäaineet ovat huolellisesti tutkittuja. Ne on todettu turvalliseksi useissa puolueettomissa tutkimuksissa ennen kuin ne on hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeiden valmistuksessa.
Monet keskeiset makeisten rakenteeseen ja makuun vaikuttavat aineet ovat saaneet E-koodiluokituksen. Makeutusaineena käytetty ksylitoli (E967) vaikuttaa kiistatta positiivisesti suun ja korvien terveyteen. Lisäksi esimerkiksi arabikumi (E414) on keskeinen luonnontuote pastillivalmistuksessa. Sitä saattaa olla jopa puolet pastillin painosta. Lääkehiili (E153) värjää salmiakin tummaksi, omenahappo (E269) tuo esiin hedelmämaut ja mehiläisvaha (E901) ja karnaubavaha (E903) antavat makeiselle kauniin kiiltävän pinnan.
Koska osa makeispakkauksista, kuten pastillirasiat ja purukumin taskupakkaukset, ovat pieniä on niissä käytetty lisäaineiden kohdalla pelkkiä E-koodeja. Elintarviketurvallisuusviraston Eviran E-koodiavaimen voit ladata tästä.
